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涌溪火青起源于明朝。古时涌溪一位名叫刘金的秀才，一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树），便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青”，后时贡皇帝，火青随之广为传名。

泾县茶园

另据《泾县志》记载：顺治二年（公元1646年）“由磨盘山南起至涌溪，广阔三十余里，多产美茶并杉木。”可见三百多年前，涌溪茶就相当有名了。清咸丰年间（公元1851—1861年），火青年产量有百余担，为火青生产的最盛时期。有人推断，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成。

涌溪火青茶形

涌溪火青属绿茶类。是安徽地区少有的珠形绿茶，为国家农产品地理标志产品，产地位于安徽省泾县城东70公里阴山底的丰坑、盘坑、石井坑、龙爪坞、湾头山一带。这里终年云雾缭绕，细雨濛濛，湿度大，日照短，漫射光多，荫蔽和煦，符合茶树喜温，喜潮、喜荫的特性。

涌溪火青的外形呈现为颗粒状，属于圆炒青的类型，与同省黄山的松萝茶类似同属珠型炒青。今天我们将对冲同价位的涌溪火青与龙井茶，通过直接对比看看这两种炒青各自的特点与差异。

以其他绿茶味标准价位选取同价位的龙井茶，本次价位在700左右，由此代表龙井茶口感的是此阶段所有龙井品牌表现最好的贡牌高山龙井，代表涌溪火青的是涌溪火青牌明前涌溪火青茶。

干茶

贡牌：条索黄绿扁平，均整度还行，有大小不一的叶片，香气浓郁。

涌溪火青：条形为珠形，色泽青绿，茶毫少，匀整度不错，有较浓郁的清香。

左为龙井右为涌溪火青

第一泡

左为龙井

右为涌溪火青

贡牌：香气浓度中等，鲜爽甘醇，稍有苦底，生津较快，汤感协调，喉韵出。回甘强度一般。

涌溪火青：厚度较好，茶汤清冽爽滑，微有苦涩，香气为清香与豆香混合类型，汤感清爽，生津与回甘比较明显，微有涩感留存。

香气上强度类似但龙井香气类型更讨喜，层次上有优势，汤感上各有特点，龙井更醇厚，涌溪火青更清冽。

第二泡

贡牌：香气变化不大，汤感更厚润，生津累积向上，回甘甜感稍弱，喉韵茶气持持续。

涌溪火青：香气略升，苦涩变强，涩感稍有难化，茶汤净度明显趋弱，甜感一般，均衡性受影响。茶汤依旧清冽，生津回甘明显，茶气凸现。

两者香气浓度依旧差别不大，但在汤感上拉开差距，龙井茶有一定上升，而涌溪火青则向下明显。

第三泡

贡牌:香气向下明显，汤感稍弱，甜感开始明显，回甘变甜，苦涩稍高，生津留存仍不错。

涌溪火青：香气明显向下，汤感有所回升，滋味柔和，显协调，甘爽感依旧好，甜意显。生津回甘稍褪，回甘较持久。

尾水

贡牌：香气已尽，涩感又起，茶汤依旧甜润，生津回甘尚有延续，饮毕有明显回甘。

涌溪火青：滋味仍有，汤感仍存，甘爽余味，结束。

茶底

龙井茶底

涌溪火青茶底

贡牌：少量一芽一叶多为一芽二叶：叶少量碎硬，用料不到特级。

涌溪火青：一芽二三叶为主，少量一芽一叶，用料较粗，匀整度一般。

主要口感指标

解析：曲线可见香气浓度上，两者基本类似，龙井在香气上以豆香为主，而涌溪火青清香更重，龙井熟感更讨喜。

汤感上两者有较明显差异，龙井茶表现更稳定，醇厚度上龙井也稍好，甘爽上是涌溪火青更强。

苦涩控制上，龙井更好，涌溪火青尾涩更显一点。

生津上看，龙井茶要占据一定优势，整体强度更好。同时龙井茶的也更显甜，回甘留存上涌溪火青表现更佳。

综合评价

综合看。同等价位下的龙井茶表现要好于涌溪火青，体现在汤感的稳定性以及生津回甘的强度上，同时在苦涩控制上龙井表现也更好。香气上两者各有特点，龙井茶香气特点更鲜明，虽说都为炒青，两者在香气熟度上同样有明显有差异，龙井茶炒制更偏熟，这点和之前与松萝茶对比相同。

两者同样为炒青，但在用料与口感上同价位的龙井茶要更有优势。