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安徽种茶的历史，最早可追溯到秦汉时期。茶树从四川经过陕西、河南传到皖西大别山地区，随后在安徽西部南部的山区丘陵地带落地生根，繁衍生息至今。

唐宋时期，安徽已经是非常著名的茶叶产地。陆羽《茶经》中的“舒州、宣州、寿州和歙州”，都在安徽境内。宋朝的13个全国卖茶的山场，有5个在安徽。明清时代，安徽茶业更加兴盛，一直发展到今天，作为全国最重要的产茶大省之一。

安徽茶历史悠久，名声响亮，以黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、太平猴魁为代表的安徽名茶曾经一度占据中国十大名茶的半壁江山。

太平猴魁产自于安徽省黄山，属于绿茶类下的尖茶代表作。因为它跟很多绿茶以嫩芽嫩叶为原料不同，而是选取两叶抱一芽，扁平挺直，白毫隐伏，素有“猴魁两头尖，不翘不散不卷边”的美誉。

根据历史记载，太平猴魁最早产于清朝末年，原名尖茶或太平尖茶，具有兰花香气，滋味爽滑回甘。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

前期我们已经对冲过黄山毛峰与龙井茶，黄山毛峰表现要强于同价位的龙井茶。今天我们来用同一价位的龙井对冲同属黄山地区的太平猴魁，看看结果能否不同？

本次选取的是代表龙井的贡牌精品级，代表太平猴魁的猴坑牌精品小罐，贡牌精品级采摘时间为明前，合斤价为3300元。猴坑牌精品小罐，采摘时间为雨前，合斤价为4000元。

干茶

龙井：条形饱满，多是芽头、一芽一叶，糙米色明显。启封后茶香浓郁，碎芽极少，匀整度很不错。

太平猴魁：条索细长，扁平，手工捏尖特征比较明显，有白毫，叶片苍绿可见干燥网格印痕，但据有些茶友反馈，也有机制茶仿出此痕迹，有待考证。

第一泡

龙井：入口香气鲜爽度比较高，生津比较迅速，微苦，豆香为主，稍有花香，整体香气比较清雅，不同于43号的纯正豆香，涩感在舌面稍有收敛感，此泡特点是喉韵强，但生津并不强烈，喉部清凉感。尾韵花香稍有释放。

太平猴魁:清香中有兰香，香气浓度中等。汤感较甜醇，生津较快，回甘出现，柔和且均衡。淡雅的风格，喉韵不错。

总体上龙井比猴魁香气更浓郁，滋味上也更醇厚，鲜爽感更强。

第二泡

龙井：香气同样比较浓郁，下降不多。汤感圆融度更好，苦涩几无。此泡只剩豆香，已无花香。喉韵清凉感累积，茶气比较明显。饮毕有些许花香留存。

太平猴魁：香气浓郁些许，兰香中碗豆更显。茶汤无苦涩，淡淡的甜感比较明显。甜柔的口感，喉韵显，生津一般，回甘略出。

两款茶的花香都有明显褪去，龙井茶气更为明显，体感更强。

第三泡

龙井：香气浓郁度不减，汤感厚度稍有下降，甜感明显起来。茶气持续。饮毕回甘也明显变甜。

太平猴魁：香气弱化许多，豌豆香更明显，兰香褪去。甜感依旧好，生津似乎更明显一些，汤感有下降趋势，回甘甜。

此泡龙井全方位占据优势，太平猴魁的生津回甘稍有拉近距离。

尾水

龙井：香气释放弱化，内质仍有一定支撑。回甘仍然比较明显，得益于喉韵表现。

太平猴魁：滋味略有甜意，涩感开始明显，汤感受此影响有较大幅度下降，滋味已尽。

主要口感指标对比

解析:总体可见龙井处于决对优势之中，无论香气浓郁度还是鲜爽感，还是在汤感生津回甘以及喉韵上，猴魁都要逊色许多。

茶底

龙井:用料基本处于一芽一叶初展，少部分梗长一点。

太平猴魁:叶片初展，均整度比较好。

总体评价

以评测结果看，同价位的条件下，龙井茶的表现比太平猴魁表现要更均衡，口感更有力度，韵味也更长。

两者在这个价位都不属于高端产品，但明显可见龙井在产品上口感更具适口型，太平猴魁在口感强度上要弱了不止一个台阶，当然可以认为这是茶类差异，但我们也要看到，在市场上竞争的茶品，消费者会以口感偏好来选择。总体上的印象是猴魁普遍定价较高。好一点口感的猴魁比如颜家四方块基本上是一万往上走了。可以说猴魁的价格对消费者不太友好。

以上评测均只针对同价位的评测产品，并不具有普遍代表意义，望茶油理解。本次评测结束。